2007年（平成19年）に設立され、東京都中央区日本橋本町に事務局を置く一般社団法人・日本ラーメン協会（Nippon Ramen Association）が制定。

日付は「7」を「レンゲ」に、「11」を「箸」に見立てたことと、ラーメンを最初に食べた人物とされる水戸藩主・徳川光圀（水戸黄門、1628～1701年）の誕生日から。ラーメン産業の振興・発展とともに、日本独自のラーメン文化を支えることが目的。記念日は2017年（平成29年）に一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録された。